Tyontekijoiden koulutus

Lihavalmisteet sisältävät erilaisia raaka-aineesta valmistettuja lihatuotteita, savustettujen lihojen sarjassa on lihavalmisteita, jotka on valmistettu yhdestä kovetettua lihaa. Kuorinta on kuitenkin tekninen prosessi, joka laskee suolaliuoksen tai lihan kovetusseoksen vaikutuksen. Tämän prosessin tarkoituksena on rekisteröidä väri ja tuottaa tyypillinen lihan tyyli ja haju. Kovettumisen ansiosta kovettuneiden lihojen tukku pidentää tuotteidemme kestävyyttä pysäyttämällä patogeenisten ja mädäntyneiden bakteerien kasvua. Tämän ansiosta asiakkaat voivat kestää kauemmin maistella suosikkilihavalmisteita huolimatta siitä, että ne pilaavat ennenaikaisesti, vaikka jäävät jääkaapissa.

Perinteinen kinkku, pääasiassa sianliha, on sama kuin makkaroiden tukkukauppiaiden tavanomaisimmat lihatuotteet. Kinkku saadaan sian tai villisian takaa, se on herkku- tuote, jota tarjotaan jäähdytetyksi tai jäädytetyksi materiaaliksi luun kanssa tai ilman. Kinkun oikean lihasvärin on oltava vaaleanpunaisen ja punaisen välissä, kun taas rasvaa tulisi varmasti maalata valkoiseksi, kermanvärisenä tai vaaleanpunaisena. Toinen makkara, jota puolalaiset kuluttajat etsivät, on makkara, jota etsitään missä tahansa. No, klassinen makkara ei ole mitään muuta kuin suolattua, jauhettua sianlihaa, johon on lisätty mausteita ja lisätty selluloosakoteloon tai suolistoon.

Puolan alueen erityiset ilmasto-olosuhteet johtivat siihen, että Puolassa makkaraa kiinnitettiin tupakointiin luonnollisen kuivausprosessin sijasta, kun Välimeren alueilla, joissa kosteus oli alhaisempi. Joskus makkaroiden tukkukauppiaiden makkarat määrittelivät lihavalmisteita, jotka sisältävät paitsi sianlihaa, mutta samoja suuria sekoituksia muiden teurastettavien eläinten lihasta (esim. Naudanliha, hevosenliha, lampaanliha, siipikarja, kani, nutria tai aasi. Syyt tällaisiin käytäntöihin olivat taloudelliset syyt, koska sianlihaa pidettiin kalliina raaka-aineena, joten sen alijäämää täydennettiin erilaisilla lihatyypeillä. Nykyisessä järjestelmässä hän kirjasi stereotyypin, että salaami toimitetaan aasinlihasta. Pähkinät valmistetaan nutriasta, kabanosista hevosen lihasta, ja makkarat sisältävät siipikarjanlihaa.